<< どてちん靴痢嵬6未匹匿匹瓩鵝廖癖太垢蝓辛さ控えめの控えめ)・・・その1 | main | ブラッスリー それいゆの「ディナーコース」・・・その9 >>

中華ソバ 篤々 TOKU-TOKUの「特製煮干しソバ」と「生姜あえ玉」(生玉子)・・・

 

八千代市勝田台の「中華ソバ 篤々 TOKU-TOKU」にお邪魔しました・・・

 

住所は 八千代市勝田台1−5−27、京成本線・東葉高速線「勝田台」駅南口ロータリーより、線路沿いの道を上野方面に向かって約200m進み、「太陽の森勝田台マンション」奥の丁字路を左折して約40m進んだ左側です・・・車は近隣のコインパーキングへ・・・

 

 

こちらが、中華ソバ 篤々 TOKU-TOKU「特製煮干しソバ」です・・・

 

煮干し出汁に数種類の濃口醤油を併せたスープは、乾物の旨味も魅力が十分に感じられる美味しいスープで・・・(白醤油を使った「生姜煮干しソバ」も捨て難いけど・・・)

 

中央のトッピングは、玉ねぎと三つ葉・・・玉ねぎにスープがじんわりと染みて、美味しい!・・・加水率が低めの細麺に、深い味わいのスープがしっかりと絡みます・・・

 

低温調理のチャーシュ−に焦げ目が無いのは、繊細なスープに雑味を与えない様にとの配慮では・・・味付けが控えめの味玉も、ラーメンとの調和を考えての事かと・・・

 

海苔の間に挟まれているのが「たたみいわし」・・・魚介系の風味が強い食材ですが、芯が通ったスープとの相性は大変に宜しく、味わいの変化を楽しむ事が出来ます・・・

 

相変らず、良く考えられた・・・寸分の隙も無い、完成度の高い一杯だと思います・・・

 

 

こちらが、中華ソバ 篤々 TOKU-TOKU「生姜あえ玉」(生玉子)です・・・

 

このメニューは、菅野製麺所の細麺が主役・・・そして、その魅力を支えるのは、濃厚な煮干しと醤油のカエシ・・・そして、水に晒した玉ねぎのみじん切りに三つ葉・・・更に、麺の上に帯状に振り掛けられた煮干し粉・・・可愛らしいあられも、丼に「華」を添えます・・・

 

食券機には「あえ玉」「生姜あえ玉」の2つが・・・以前ご主人に伺った所、あえ玉は「醤油煮干し」で、生姜あえ玉は「生姜煮干し」と、味わいは各々・・・ソバに合わせる必要は無く、例えば「煮干しソバ」に「生姜あえ玉」でも、味の変化が楽しめると伺いました・・・

 

味わいや食感が魅力的な菅野製麺所製の麺に、煮干や生姜の風味が魅力的な醤油のカエシがしっかり絡みます・・・まずはそのまま頂き・・・次に生玉子を加えて頂き・・・柚子酢で爽やかな酸味を加え・・・山椒で刺激を加え・・・最後はスープを加え・・・大満足!

 

ちなみに「あえ玉」「生姜あえ玉」のみの注文は出来ませんので、どうぞご注意を・・・

 

定休日は 月曜(定休日が祝祭日の場合は翌日が振休)営業時間は 11:00〜14:30、18:00〜20:00(スープがなくなり次第終了) です・・・


コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
トラックバック
calendar
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
<< September 2019 >>
selected entries
categories
archives
recent comment
  • 「伝統の朝顔」・・・その243
    幹事長 (09/14)
  • 「伝統の朝顔」・・・その243
    末吉 (09/13)
  • 74回目の「終戦の日」・・・
    幹事長 (08/17)
  • 74回目の「終戦の日」・・・
    末吉 (08/16)
  • 洋食や 三代目 たいめいけんの「たいめいけんの朝食セット」(オムレツ・ドリンク付)・・・その2
    幹事長 (07/14)
  • 洋食や 三代目 たいめいけんの「たいめいけんの朝食セット」(オムレツ・ドリンク付)・・・その2
    幹事長 (07/14)
  • 洋食や 三代目 たいめいけんの「たいめいけんの朝食セット」(オムレツ・ドリンク付)・・・その2
    やま (07/13)
  • 「メアリー・エインズワース 浮世絵コレクション」と「ピーター・ドラッカー・コレクション 水墨画名品展」・・・
    幹事長 (05/07)
  • 「メアリー・エインズワース 浮世絵コレクション」と「ピーター・ドラッカー・コレクション 水墨画名品展」・・・
    末吉 (05/07)
  • 2019年の「福袋」・・・
    幹事長 (01/02)
recent trackback
links
profile
search this site.
others
mobile
qrcode
powered
無料ブログ作成サービス JUGEM