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らあめん 玄(しずか)の「玄らあめん」(背脂あり・味玉)・・・


山武郡横芝光町の「らあめん 玄(しずか)」にお邪魔しました・・・

住所は 山武郡横芝光町宮川11915−1、JR総武本線「横芝」駅前より、千葉県道108号(横芝停車場白浜線)を旭・銚子方面に向かって約1.5km進み、「横芝光町役場前」交差点を左折し、芝山・多古方面に向かって約300m進み、横芝光町立「光中学校」を左手に見ながら細い路地へと右折したすぐ右側です・・・駐車場は店舗前と奥にあります・・・
 


こちらが、らあめん 玄「玄らあめん」(背脂あり・味玉)です・・・

鶏100%のスープに、煮干しの風味が香る醤油味のラーメンです・・・お好みで「背脂あり」「煮干し増し」の注文が可能だそうです・・・今回は「背脂あり」でお願いしてみました・・・

地産地消をテーマに千葉県東部の特産物を集め、スープには千葉県産の鶏や、丁寧に下処理した九十九里産の煮干しを使い、かえしには銚子産の濃口醤油を使っているそうで・・・

今回は背脂を加えたので、思っていたよりも濃厚なスープでしたが・・・濃口醤油の個性がしっかりと感じられる、力強さと繊細さが相俟った、なかなか魅力的なスープだと思います・・・

毎日発注するという麺は、醤油味の「玄らあめん」には細麺が使われています・・・上質な小麦粉にタピオカをブレンドしたという麺は、細麺でも心地良い歯応えが魅力的な麺です・・・

味玉は基本メニューでも半玉がトッピングされる様で・・・半熟の黄身の茹で加減も、味加減も文句無し・・・外側が香ばしく炙られたチャーシューも、思っていた以上のボリューム・・・

香り發、歯応えが心地良い白髪ネギには地元の光ネギが使われているそうで・・・総じて良く考えられた、まとまった一杯が頂けるお店だと思います・・・お店の混雑ぶりも納得・・・

是非・・・次回は「背脂なし」で・・・更に「煮干し増し」で注文してみたいですねェ・・・

定休日は 月曜営業時間は 11:30〜14:3017:30〜23:00 です・・・

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