中華料理 江華の「海老ソバ」・・・その3


佐倉市中志津の「中華料理 江華」にお邪魔しました・・・

住所は 佐倉市中志津2−36−3、京成線「志津」駅南口より南へ約400m進み、マツモトキヨシの前の交差点を左折し、成田方面に約700m進んだ右側です・・・京成線「ユーカリが丘」駅南口からは、南へ約600m進み、サイゼリヤを過ぎた交差点を右折し、八千代方面に約400m進んだ左側です・・・駐車場はお店の前と、道路の向かい側にあります・・・



こちらが、中華料理 江華「海老ソバ」です・・・

ご覧の通り、澄んだ清湯スープの塩味ベースの中華そばです・・・ここの麺類のスープの温度はかなり熱め・・・しかもこの「海老ソバ」にはとろみのある餡が掛けられているので、注意しないと口の中を火傷してしまいそう・・・仄かに立ち昇る生姜の香りが食欲をそそります・・・

丼の表面には、ご覧の通りタケノコがたっぷり・・・青菜も入っています・・・そして、心地良い弾力が魅力的な海老が何と5尾も入って・・・と思ったら、タケノコの下に更に1尾隠れていました・・・麺はちぢれが入った、黄色がかった細麺です・・・いやぁ、相変わらず美味しい・・・

とにかく、海老の弾力がハンパない!・・・これぞまさに、新鮮な食材の証では?・・・調理時間は比較的短かめですが、それでも休日のお昼時には、あれだけ大勢の方々がお店の外で待っているのですから・・・このお店の人気というものが自ずと分かりますね・・・納得!


お年を召したご家族連れも大勢お越しで・・・(チャーハンのテイクアウト、美味しそう・・・)

営業時間は 11:30〜14:00、17:30〜20:00定休日は 日曜・月曜 です・・・

丸亀製麺の「親子丼定食」(かけ・並)・・・


四街道市栗山の「丸亀製麺」四街道店 にお邪魔しました・・・

住所は 四街道市栗山1052−5JR総武本線「四街道」駅北口より、駅前の通りを志津方面に向かって北北東方向に約1.1km進み、メガネスーパーと眼鏡市場が向かい合う「大日」交差点を右折して、県道64号線(千葉臼井印西線)を成田方面に向かって北東方向に向かって約1.1km進んだ左側で、駐車場は広めです・・・



こちらが、丸亀製麺「親子丼定食」(かけ・並)です・・・

左側の「親子丼」は、単品でも注文が可能の様で・・・調理場の電磁調理器で、親子鍋と呼ばれる取っ手が真上に伸びた鍋に割り下を入れて・・・そして鶏肉を入れて・・・更に卵を割り入れて・・・しばらくすると、はい完成・・・札を渡されて、後ほど親子丼が運ばれて来ます・・・

親子丼の上には、三つ葉が乗せられています・・・玉子の黄色に緑が注したこちらの方が、彩りが綺麗ですね・・・軽く焦げ目のついた、香ばしい鶏肉・・・もしや、軽く炙っているのかな?・・・ふんわりとした玉子も嬉しい・・・味わいがしっかりとした、美味しい親子丼です・・・

国産小麦100%のうどんは、もちっとした食感と、つるっとした喉越しがとても魅力的・・・讃岐のダシはイリコがメインですが、こちらのダシはイリコは少なめ・・・昆布をメインに、鯖・鰹・ウルメイワシの削り節を調整し、大勢の方々に支持される味を目指したとの事です・・・

うどんは「かけ」「ぶっかけ」「釜揚げ」の3種類の中から選ぶ事が出来ます・・・ヽ(≧∀≦)ノ

営業時間は 11:00〜22:00(LO 21:30)無休 です・・・

魚介醤油らーめん 和屋の「スペシャルらーめん」(中)・・・その3


佐倉市上座の「魚介醤油らーめん 和屋」(かずや)にお邪魔しました・・・

住所は佐倉市上座1185−4、京成線「ユーカリが丘」駅北口より駅前交差点を右折し、国道296号線(成田街道)を臼井・成田方面に向かって約650m進んだ右側です・・・



こちらが、魚介醤油らーめん 和屋「スペシャルらーめん」(中)です・・・

鳥取産・長崎産の煮干しを中心に、香川産のイリコ、鰹節や鯖節、昆布や野菜等を素材とした澄んだスープは、煮干しの心地良い風味が感じられ、とても滋味深い味わいです・・・スープは「油抜き」の注文も可能ですが、スープに強さを求めるならそのままがお勧めかと・・・

スープの表面をしっかりと油が覆っているので、スープが冷めにくいのも嬉しいですね・・・細めのちぢれ麺は、あの大勝軒でお馴染み・・・昭和30年創業「草村商店」製の無添加麺です・・・プッツリとした噛み応えが心地良く、こちらの魚介系スープとの相性も文句なし・・・

トッピングは、ナルト・かいわれ・チャーシュー・味付玉子・メンマ・岩海苔・・・ご覧の通り「岩海苔」は別皿で供されます・・・「スペシャル」はチャーシューが2枚になり、更に味付玉子・岩海苔が乗ります・・・個人的な感想ですが、チャーシューが更に美味しくなった様な・・・

チャーシューはスープに雑味を与えない為と思われますが、焦げ目の無いタイプ・・・4〜5日かけて丁寧に戻したメンマの歯応えが心地良く・・・お、美味しい・・・九州地方の専門店へと仕入れ先を変更したそうですが、それが更にラーメンの完成度を高めている気が・・・
 
今月より1ヶ月「スペシャル」一杯につき100円が熊本地震の義援金として寄付されます・・・

営業時間は 11:00〜15:00、17:00〜20:30 、(土・日・祝 11:00〜20:30)
休日は 火曜(祝日の場合は翌日) です・・・

丸亀製麺の「あさりうどん」(並)と「三つ葉と小海老のかきあげ」・・・


四街道市栗山の「丸亀製麺」四街道店 にお邪魔しました・・・

住所は 四街道市栗山1052−5JR総武本線「四街道」駅北口より、駅前の通りを志津方面に向かって北北東方向に約1.1km進み、メガネスーパーと眼鏡市場が向かい合う「大日」交差点を右折して、県道64号線(千葉臼井印西線)を成田方面に向かって北東方向に向かって約1.1km進んだ左側で、駐車場は広めです・・・



こちらが、丸亀製麺「あさりうどん」(並)「三つ葉と小海老のかきあげ」です・・・

国産小麦100%のうどんは、もちっとした食感と、つるっとした喉越しがとても魅力的・・・讃岐のダシはイリコがメインですが、こちらのダシはイリコは少なめ・・・昆布をメインに、鯖・鰹・ウルメイワシの削り節を調整し、大勢の方々に支持される味を目指したとの事です・・・

今回の「あさりうどん」も、ご覧の通り・・・丼のうどんが殆ど見えない程に「あさり」がたっぷりと乗せられております・・・別鍋であさりに火を通し、あさりから出た旨味も一緒に、丁寧に丼に注ぎます・・・あさりはミネラルやタウリン等が豊富で、旨味もしっかり含まれていて・・・

100gあたりに含まれるビタミンB12の含有量は貝類の中でもトップクラスだとか・・・ビタミンB12が不足すると、悪性貧血や神経痛、慢性疲労が起こり易くなるそうで・・・この時季は天候が不順な日が続きますので、体調がすぐれない方も多いのではないかと思います・・・

歯応えがしっかりしたこの「わかめ」も、魚介類の旨味をしっかりと内包しています・・・丸亀製麺は、今回トッピングしたかき揚げを始め、魅力的な天ぷらが数多くあるのですが・・・今回の主役はこの「あさり」・・・ふっくらとしていて、心地良い弾力が何とも嬉しいですねェ・・・

この日初めてお目にかかったのが、この「三つ葉と小海老のかきあげ」・・・三つ葉と小海老がたっぷりと使われたこのかき揚げ・・・三つ葉が細いせいでしょうか、カリッと心地良い歯応えが感じられて・・・ただ「あさりうどん」の場合は、天ぷらが無くても満足度はかなり高い!

あさりの旬は2〜5月・・・春の産卵を控えた時期は、身がふっくらとして更に美味しい・・・

営業時間は 11:00〜22:00(LO 21:30)無休 です・・・

大勝軒 てつの「野菜つけ麺」(中盛・グリルチャーシュー)・・・


柏市藤ヶ谷新田の「大勝軒 てつ」にお邪魔しました・・・

住所は 柏市藤ヶ谷新田21、東武野田線「高柳」駅より約400m東に進み、「高柳駅入口」交差点を左折し、県道8号「船橋我孫子線」(船取線)を北に約1.2km進み、「沼南消防署高柳分署」を過ぎてすぐの十字路を右折して、国道16号線方面に向かって約1.8km進んだ左側です・・・国道16号線に面した場所で、広い駐車場があります・・・



こちらが、大勝軒 てつ「野菜つけ麺」(中盛・グリルチャーシュー)です・・・

自社製麺所から毎日届けられる太麺は、山岸氏オリジナルの小麦「誠麺」と北海道産の小麦をブレンドしたそうです・・・粉の配分や加水率等、様々な試行錯誤を経た上で完成した麺は、もちっとした食感と、つるっとした喉越しが心地良く・・・とても魅力的な麺です・・・

麺の量は「ラーメン」並(150g)、中(200g)、大(300g +100円)、特(400g +150円)、メガ(500g +200円)・・・「つけめん」並(200g)、中(300g)、大(400g +100円)、特(500g +150円)、メガ(600g +200円)で、中は無料サービスとの事で・・・

つけダレの器には、炒めたモヤシ・キャベツがたっぷり・・・豚骨魚介系の濃厚なつけダレは粘度が高めで、太麺にしっかり絡みます・・・ほんの少し甘さが勝った印象が残りますが、大勝軒の流れをしっかりと踏襲している証ではないかと・・・途中でお酢を加えても良し・・・

チャーシューは、煮豚チャーシュー(バラ)グリルチャーシュー(ロース)の2種類の中から選ぶ事が出来るという、何とも嬉しいサービス・・・私が選んだ「グリル」は、肩ロースを特製ダレに一晩漬けて、オーブンでじっくり低温で焼き上げたという逸品・・・勿論、美味しい!
 
しかし・・・「野菜」の量がこれ程までに多かったとは、流石に食べ過ぎ・・・(* ̄◇)=3 ゲプッ

営業時間は 11:00〜23:00 (スープがなくなり次第終了)不定休 です・・・

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